Кухня Перу – одна из самых разнообразных и вкусных в мире и прекрасно воспринимается европейцами. В ее основе лежат испанские и инкские традиции. Еда отличается в разных районах страны, так на побережье больше популярны блюда из рыбы и морепродуктов. Например, стоит попробовать «севиче» (кусочки сырой рыбы и/или морепродуктов, замаринованные в лимоне с острым перцем и луком; блюдо подается холодным с перуанской кукурузой и сладким картофелем камоте).
В горах стоит попробовать альпаку, жаркое из молодого поросенка, «anticucho de corazon» - шашлык из говяжьего сердца, «пачаманку» – блюдо из разных видов мяса, зажаренных вместе в посуде, обложенной раскаленными камнями.
Любителям экзотики стоит попробовать блюда из морской свинки (куй). В Перу их жарят, тушат со специями, или делают из них суп. У правителей империи инков это считалось большим деликатесом. В Перу произрастает более 5000 видов картофеля, поэтому, естественно, что в перуанской кухне такое разнообразие картофельных блюд.
Самым популярным местным алкогольным напитком является Писко. Это виноградная водка с различными добавками.
В 15 веке н.э. эта территория, вместе с современной территорией Эквадора, частью Колумбии, Боливии, Аргентины и Чили была покорена конфедерацией индейских племён во главе с инками. Здесь они создали империю Тауантинсуйу, что означало 'Империя четырёх сторон света'. Её столицей был город Куско. Во главе Империи стоял Великий инка. Большая часть населения занималась земледелием и платила повинности государству. Инки построили дороги и создали сеть оросительных каналов в Перуанской прибрежной пустыне. В начале 16 века многочисленные гражданские войны и борьба за трон ослабили власть в Империи.
В 1532 году отряд испанских конкистадоров во главе с Франсиско Писарро вторгся на здешние территории. Они воспользовались междоусобными войнами и захватили в плен одного из претендентов на трон Империи - Атауальпу. Конкистадоры потребовали за его жизнь огромный выкуп, и как только получили его, сразу казнили инку. В 1533 году испанцы захватили Куско, а в 1535 основали город Лима, которая стала столицей испанских владений в Америке. В 1543 году Испания объявила Перу своим вице-королевством. Здесь стали основываться поместья, местных жителей стали обращать в католическую веру, использовали их труд для обработки земли, также для работы на плантациях завозились африканские рабы. Недовольство крестьян, работавших на плантациях, постоянно выливалось во многочисленные восстания, которые с трудом подавлялись властями. В 1820 году на территорию страны вступила освободительная армия генерала Хосе де Сан-Мартина, которые боролись за независимость испанских колоний и они заняли Лиму 28 июля 1821, когда и была провозглашена независимость Перу. Окончательно Перу освободилось от зависимости испанской короны в 1824 с помощью армии Симона Боливара.
После этого последовала череда территориальных споров с соседними государствами, которые сопровождались непродолжительными войнами. Основные перемены в жизни перуанцев пришлись на середину 19 века, когда президентом стал маршал Рамон Кастилья. Кастилья отменил рабство и подготовил принятие национальной конституции. Однако, Кастилья был свергнут путём государственного переворота. Надо заметить, что ни один президент Перу не задерживался долго на своём посту, правящие круги постоянно вели между собой непрекращающуюся борьбу за власть. Такая нестабильность в стране вынуждала каждый раз вводить диктатуру, проводить репрессии, что всё больше и больше подрывало экономику страны. Только с наступлением 21 века в Перу стали проводиться всеобщие выборы, а власти взяли курс на демократизацию республики. С 2006 года президент Перу - Алан Гарсиа Перес, он также занимал пост президента с 1985 по 1990 год. Его предыдущее правление считалось неудачным из-за роста инфляции и активизации вооружённых группировок, но в 2006 он вновь был выбран президентом Перу.
Текущее государственное устройство: глава государства – президент, избираемый на 5 лет. Он, в свою очередь, назначает министров. Законодательная власть принадлежит однопалатному конгрессу, куда входит 120 конгрессменов. Срок полномочий конгресса - 5 лет. Исполнительная власть находится в руках президента республики и министров. Судебная власть осуществляется Верховным Судом и судебными органами на местах. Страна делится на 24 административно-территориальных департаментов и конституционная провинция Кальяо.
На сегодня в Перу можно добраться:
